螞蟻

　　
　　(羊火鍋系列)
　　
　　(自家腌制臘腸)
　　
　　(鮮羊肉)
　　紅網長沙1月16日訊（記者 向婉）北方吃羊，吃的是個豪爽，用刀切下大快朵頤，保留住羊肉原滋原味；南方人吃羊，吃的是個講究，精雕細琢，用上調料屆十八般武藝。
　　尤其到了冬天，羊肉溫和，既能御風寒，又可補身體，老少皆宜，不管南方北方，都是餐桌熱門。但是，天性愛講究的南方人不斷追尋著各類去羊膻的方法，乃至結合進川味、湘味。
　　作為中南地區的美食城，長沙人民熱愛著羊肉火鍋，除了神秘的鍋底，豐富的調料能蓋住膻味外，還能保留住羊肉的口感和營養。
　　坐落於湘江世紀城美食中心地帶的“喜羊羊”就有著自己的獨家絕學，它沒有秉承湘味的辣，也沒有添加川味的麻。湯底用的是羊骨熬制的營養高湯，羊肉是“喜羊羊”獨家藥膳調料包秘制過的，徹底去除了羊膻味，在調料包的作用下，湯底鮮度長久不衰，鹹度不變，肉足飯飽後，喝上一小碗湯，全身暖和和的，一肚子的滿足感。
　　對於“喜羊羊”的店主孫楊來說，羊一身是寶，只要是朋友來到店里，好客的他準會備上“滿漢羊席”，除了秘制羊肉外，下火鍋的羊腦、羊鞭、羊排都是他的心頭好，因為量少，一般客人很難點得到。
　　
　　(羊腦)
　　
　　(羊鞭)
　　
　　(羊排)
　　一邊吃著火鍋，孫楊會一邊得意地介紹自家絕學，從選羊肉到每一步的用料，都很講究，比如熬制湯底的骨頭還得選特定部位的羊骨，在熬制前要特別處理，不然出不了既鮮又不膻的高湯。秘制羊肉的調料包是整個火鍋的核心，雖然整鍋下來看不見一點藥膳，它的作用與營養早已融入肉中及湯中，所以孫楊總會提醒他的顧客：“一周最多吃一次，以免過補”。
　　煲仔飯對於吃貨們來說最普通不過，要說羊肉煲仔估計很多人第一次聽說，作為“喜羊羊”首創作品，頭次來吃的都會被推薦點上一份。
　　
　　(羊肉煲仔)
　　同煲仔飯的製作過程無異，羊肉煲仔區別在於精心選材，喜羊羊的大廚特別強調一定要用泰國供米，用砂鍋烹制出來的米飯才夠香濃，口感軟硬適中，待米飯至六成熟，四周澆上一層用八角、桂皮、香葉、草果等香料過濾過的茶油，再鋪上一層剁碎了的秘制羊前腿肉，蓋上蓋繼續煲，整個不到一刻鐘的製作時長，囊括了大廚們幾年的美食智慧，同時滿足了四到五人的飢腸。
　　為了滿足吃貨們對“蒙古味”的嚮往，孫楊透露，下周會引進烤全羊的新做法，如年夜飯想嘗點鮮，不妨試試他們家全羊宴。
　　地址：長沙市開福區湘江世紀城金霞小區十號重建地48棟（經過鳳亭路進輔道200米處右側）
　　電話：0731——85201666
　　
　　
　　（原標題：祥輝喜羊羊：新年吃份蒙古秘制“全羊宴”）